Chicharrón de Cerdo

Preparar el cerdo:

1. Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm. Asegúrate de que cada trozo tenga piel, carne y un poco de grasa.

Marinar:

1. En un tazón grande, mezcla la sal, pimienta, comino, ajo y orégano.
2. Frota los trozos de cerdo con esta mezcla, asegurándote de cubrirlos bien.
3. Deja marinar por al menos 30 minutos para que absorban los sabores.

Cocinar:

1. En una olla grande, coloca los trozos de cerdo junto con el litro de agua.
   Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo. Esto puede tomar alrededor de 30-45 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
2. Una vez que el agua se haya evaporado, la grasa del cerdo comenzará a derretirse. Baja el fuego y deja que los trozos de cerdo se frían en su propia grasa hasta que estén dorados y crujientes. Remueve ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.

Freír (opcional):

1. Si deseas un chicharrón aún más crujiente, puedes freír los trozos de cerdo en aceite vegetal caliente por unos minutos adicionales hasta que estén bien dorados.

Servir:

1. Retira los trozos de cerdo y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Sirve caliente, acompañado de camote frito, maíz cancha, y salsa criolla (mezcla de cebolla, ají, limón y cilantro).

¡Disfruta de este clásico chicharrón de cerdo peruano, perfecto para un desayuno contundente o un almuerzo delicioso!