Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 1/4 taza de chicha de jora (o cerveza rubia como sustituto)
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de orégano
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de achiote (opcional, para darle color)
- 1 taza de caldo de pollo o carne
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Marinar las chuletas:
- En un tazón grande, mezcla la chicha de jora (o cerveza), el ají panca, el ají amarillo, el ajo machacado, el comino, el orégano, el vinagre, sal y pimienta.
- Añade las chuletas de cerdo y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada.
- Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Preparar el aderezo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y suave.
- Añade el achiote (si lo estás usando) y mezcla bien.
Cocinar las chuletas:
- Retira las chuletas de la marinada (reserva la marinada) y dóralas en la sartén con la cebolla durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
- Vierte la marinada reservada y el caldo de pollo o carne en la sartén.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las chuletas estén cocidas y tiernas.
Servir:
- Sirve las chuletas de cerdo a la norteña acompañadas de arroz blanco, yuca sancochada o frita, y una ensalada fresca.
¡Disfruta de estas sabrosas chuletas de cerdo a la norteña, un plato lleno de sabor y tradición peruana!
